ANCHOR OF SUSHI HANA

At Sushi Hana, Chef Yogi leads the kitchen with precision and passion, embodying the spirit of omotenashi, the Japanese philosophy of heartfelt hospitality. As Head Chef of Setia Alam’s first authentic Edomae Omakase restaurant, he is dedicated to preserving the traditions of Japanese cuisine while offering a dining experience rooted in craftsmanship and care.

An expert in aging fish, Chef Yogi enhances the delicate flavors and textures that are the hallmark of Edomae sushi. His knowledge of Kaiseki, shaped through close collaboration with his wife, Chef Haruka—a Japanese chef from Hyogo—brings an added layer of sophistication to Sushi Hana’s offerings. Together, they seamlessly blend the precision of sushi artistry with the refined elegance of Kaiseki.

Under Chef Yogi’s guidance, Sushi Hana has become a destination for those seeking a genuine and thoughtfully curated journey into Japanese culinary traditions.

Sushi Hana では、ヨギー料理長が精緻さと情熱をもって厨房を率い、日本の心からのおもてなしの哲学「おもてなし」の精神を体現しています。セティアアラム初の本格江戸前おまかせ寿司店の料理長として、日本料理の伝統を守りつつ、職人技と細やかな心配りに根ざした食体験を提供しています。

魚の熟成に精通するヨギ料理長は、江戸前寿司の特徴である繊細な風味と食感をさらに引き立てます。兵庫県出身の日本人シェフである妻・華夏シェフとの緊密な協働を通じて培った懐石料理の知識は、Sushi Hana の料理にさらなる洗練をもたらしています。二人は寿司の精密な技と懐石の優美さを見事に融合させています。

ヨギー料理長の指導のもと、Sushi Hana は、日本料理の伝統を真摯に探求し、大切に編み上げた体験を求める人々が訪れる特別な場となっています。